Het mooie is dat het archief van de Zuiderzeesteunwet en de publicaties die hierover al verschenen (van Peter Dorleijn in zijn reeks Van Gaand en Staand Want) ons veel informatie geven over oude vistechnieken, de vissen die in de Zuiderzee voorkwamen en de wijze waarop de gevangen vissen werden verwerkt. In het deel over Enkhuizen vertelt Dirk Jeltes over de ontwikkeling van de haringhandel rond 1915: "Hier en in de omgeving had je aardappelkopers die op Duitsland handelden, die begonnen toen ook in de haring. Ze hebben duizenden tonnen naar het Ruhrgebied verzonden".
Op de foto zien we hoe schoongemaakte en op speten gestoken haring wordt gedroogd, alvorens in de 'hang' gerookt te worden tot bakbokking.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten